El portal ADVISOR – Wine Industry Network, en su edición del 7 de abril, publica la noticia titulada “¿Convertir el vino en agua? Una startup californiana convierte el agua residual de las bodegas en agua potable – Una primicia comercial”.

La noticia describe cómo la empresa Revida Water ha conseguido la certificación de agua potable mediante un centro independiente de la Universidad de California en Davis y ha lanzado un servicio de suscripción por metro cúbico para el tratamiento del agua residual en las más de 1.500 bodegas californianas que deben cumplir la nueva normativa estatal.

A continuación se presentan, en versión española, varios párrafos del excelente reportaje publicado por el portal ADVISOR.

Revida Water ha convertido el agua residual de las bodegas en agua potable – verificado por un laboratorio independiente conforme a las normas federales de calidad del agua establecidas por la Agencia de Protección Medioambiental de los EE.UU. (USEPA) – convirtiéndose así en una de las primeras compañías comerciales en lograr esta meta. Este gran logro, conseguido en la Bodega de Estudios e Investigación gestionada por el Departamento de Viticultura y Enología de la Universidad de California en Davis durante la recolección de la temporada 2025, permite transformar una de las exigencias normativas más características de la viticultura en un recurso limpio y reutilizable.

El momento es crítico. Más de 1.500 bodegas californianas están en estos momentos obligadas a satisfacer la Orden General para las Bodegas del Consejo Regulador del Agua, que les plantea una opción costosa: pagar para evacuar las aguas residuales de la bodega de forma continuada, o construir una infraestructura permanente en la bodega cuya inversión puede exceder el medio millón de dólares. Revida Water elimina esa disyuntiva mediante una solución descentralizada y optimizada para la regeneración del agua, asegurando que su calidad satisface las normativas estatales, sin por ello requerir una importante inversión de capital.

En palabras de Ashish Shah, fundador y CEO de Revida Water, “somos como el Servicio en la Red de Amazon. El cálculo en la nube ha pasado a ser ubicuo para la mayoría de los negocios, ya que la gestión de servidores no es una parte esencial de sus actividades. Dejemos que otras personas se ocupen de ello. Los propietarios y los operadores de las bodegas son expertos en producir vino – no deberían ser expertos en la gestión de las aguas residuales”.

Revida Water está comercializando actualmente su servicio de suscripción para bodegas californianas de tamaño medio. Los desarrollos comerciales están diseñados para tratar entre 4 m³/día y 4.000 m³/día. La compañía está actualmente en contacto con operadores de bodegas, procesadores de centrales lecheras y operadores de granjas lecheras e instalaciones agrícolas de todos los EE.UU.